キャンピングカーで放浪の旅 Ⅱ

酢は体にいいと、誰もが知っている。
その酢の中でも、黒酢というのがあって、もっといいようだ。
さらに、黒酢の中には、壺（つぼ）で熟成して作ったものがあり、これが最高級品のよう。

壺が並んでいる畑は、壺畑（つぼばたけ）。
坂元醸造さんで見学できるので、行ってきた。
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場所は、霧島市福山町。



山に囲まれており、陽だまりのような場所。

　

駐車場から。　　向こうは、工場でしょうか。



反対側に、くろず情報館「壺畑」。　　　入ったら、下に行く。



ビデオを見せていただいて、黒酢の歴史や醸造法を勉強。
お店は帰りに寄る。

ここが、壺畑。　　壺の並んでいる畑。　　この壺で、黒酢の発酵・熟成を。
初めて見る風景。

目の前に錦江湾、そして、桜島。　　三方は山。　　水もいい。
すべてに贅沢な環境。　　黒酢造りに向いている。



左の方。　　壺は全体で、現在５２０００。　
少し前の情報はもっと少ないですから、年々増えているのでしょうか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



たまたまお客が少なく、副店長のTさんに案内していただく。
　　※　少しして、外人の観光客の団体さんが。

江戸末期、薩摩藩の財政は苦しかった。
福山の酢は、藩の財政改革の一環として取り組まれたと、考えてよさそう。

そんな時代背景の中で、福山の壺畑での黒酢造りは発展していく。



福山には、黒酢の醸造元は７軒。　　　坂元醸造さんのシェアは７０㌫。

普通の安い酢が、大正から昭和の初めに生まれた。
そのために、黒酢は売れなくなった。
そうして、米もなくなった時が。

坂元醸造は、サツマイモで黒酢を作った。
焼酎の匂いがしたそう。（副店長さんのお話し）

しかし、このことが、黒酢の歴史を繋（つな）ぐことに。
壺の中の壁には、微生物が住み着いている。
これがなかったら、黒酢は出来ない。

その時代の壺の微生物が、今の時代に。
サツマイモで作っていなかったら、お終いだった。

こんな壺。



口の部分が広くないので、壺。　

　　※　もし広かったら、甕（かめ）ですね。
　　　　甕畑だったら、語呂がよくない。　　（ネットには、甕壺のことばも）

　　※　余談　　「つぼむ」と「すぼむ」のことばがある。　漢字は一緒。
　　　　　　　口を、窄（つぼ）める。
　　　　　　　肩を、窄（すぼ）める。

　　　　つぼむは、閉じる感じ。小さく。　壺から生まれた言葉。
　　　　すぼむは、閉じきっていない。　つぼむほどでない。
　　　　　
蓋を開け、発酵の音を聞いて、状態を知るそう。

   

こっちにある壺は、違う。　　古い。
副店長さんの説明では、これは薩摩焼で、２００年とか古い物。

この壺の中の壁に、黒酢のためのいい微生物がいるそう。



こんな壺。
　　
　　※　鹿児島県でこの壺を見たら、焼酎を思い出す。
　　　　５４㍑。　１年程楽しめそう。

薩摩焼のこの壺は、今は、焼く所がない。



それで、信楽焼（しがらきやき）のも使っている。

微生物は、薩摩焼程優秀でない。
でも、年と共に、いい微生物に成長していくそう。

最初の大事な期間は、薩摩焼の壺で。
熟成は、信楽焼で。



黒酢の原料は、３つだけ。
蒸し米、米麹、水。

壺の中で、糖に変わって、アルコール発酵し、最後に酢酸発酵。
熟成させることによって、風味や香りが良くなっていく。

１年物、２年物、３年物がある。

それ以上たつと、酢を食べる菌があって、
黒酢ではなくなるそう。

お店では、味見をさせてくれた。
風味は微妙だから、何となく分かる感じ。

自分は、２年ものの小さな瓶を買った。
いつか、お世話になった人に渡す。

坂元のくろず　とある。　
これは、商標登録されている。

上の部分の赤〇は、壺ですね。　坂元のSの形で。

    　       

※　自分が野菜ジュースに入れてる黒酢は安い。
　　それでも、美味しい。
　　
　　ホットカルピスと云うのがあって、それに少し入れて飲むと、黒酢っていいもんだなってなる。
　　大人の味に変化。

黒酢には、アミノ酸が豊富にあるという。
それが体にいい。

戻る時、ここにも。



あっちにも。



桜島の見える風景はいい。



珍しい壺畑が見られると知って、行って来ました。

どうしたら健康によく美味しい黒酢が出来るかを、坂元醸造では知っている。
でも、どうしてそうなるかと云うのは、あまりにも難しいそう。

何せ、目に見えない程小さな微生物が、黒酢を作ってくれる。
自然界の不思議な世界です。

【停泊場所】　　　　　阿久根市のAZ

【明日の予定】　　　　北上の準備

【その他】　　　　下は、お知らせの記事です。

　※　お知らせ。

　　　　　　　　　全てが終わって、北上しています。
　　　　　　　　　現在は、道の駅　たのうら。　
　　　　　　　　　八代市の南です。

　　　　　　　　　昨日１２日は、業者にお願いして、ブログの収益化の手続きを進めました。
　　　　　　　　　FC2にグーグルの宣伝は難しいのですが、見通しが付きました。
　　　　　　　　　とても面倒な作業でした。

　　　　　　　　　１２日は、自分の旅にとって、大きな１日になりました。
　　　　　　　　　ずっと考えていたことです。

　　　　　　　　　道の駅たのうらで、ブログの整理をします。
　　　　　　　　　それが終わって、１４日のどこかで熊本に向かい、島原半島に渡ります。

※　お知らせ　　　今は、１１日の午後４時過ぎ。

　　　　北上の為の準備が、ほぼ終わりました。
　　　　大事なバッテリーも、問題なし。
　　　　今日の午前に、社長さんに診てもらい、問題点がゼロに。

　　　　車載カメラをどうするかに、時間を使いました。
　　　　何のカメラにするかと、取り付け方法についてです。
　　　　取り付け方法は、社長さんのアドバイスで、いい方法が見つかりました。

　　　　カメラは最終的に、フジフイルムのカメラ。（あまり使っていない、Ｘ－Ｍ１）
　　　　レンズは、３５㍉換算で２１ミリの広角。

　　　　何回も走り回って、これき決まりました。
　　　　下は、試し撮り。　　　
　　　
　　　　容量が、今回のソフトは、２１９ＭＢから２９ＭＢに落としました。    時間は４８秒。
　　　　４０～５０くらいに落としてくれたら、ＹｏｕＴＵｂｅの画像がもっと良くなります。
　　　　検討です。



ムービーメーカーを使って、好きな大きさに出来ることが分かりました。
その中で一番大きくして、４６．３ＭＢです。　　

この容量でＹｏｕＴｕｂｅにアップしたのが下です。
この動画では、違いが分かりにくい。



夜に撮ってみました。　　別の方法で、容量を落とした。

ただ、夜だから、良く見えるのか。

　
　
　　　　ワイパーを動かすのと同じように、難しくなく、操作が出来ます。
　　　　カメラを見ることは一切なく。　　　

壺畑の記事は、１２日に書きます。
説明していただいた方と、連絡を取ってから。

坂本醸造さんのＨＰの記事を、一部利用したいと考えており、
その了解をいただいてから。

【９日の予定】　　　　　　阿久根市のＡＺで、北上の準備。　　何でも売ってるので。　　　部品でも。

【１０日の予定】　　　　長島町のＡくんと釣り。　　　晩に、Ａくんの家で、みんな集まってお食事会。

【１１日の予定】　　　　バッテリーのチェック。　　問題点が見つかって。
　　　　　　　　　　　　　　車載カメラの選択と、取り付け方法。

【１２日の予定】　　　　インターネットサービスの会社と、ある相談を。
　　　　　　　　　　　　　　上が終わり次第、長島に挨拶に行って、北上。
　　　　　　　　　　　　　　諫早に向かう。

　　※ 「キャンピングカーで放浪の旅」は、下をクリックすると出ますよ。   
                                             　　　　　       （２００８年４月～２０１０年９月までの.記事）
　　　　　　　　　

　※　プロフィール・・・。 ⇒   　     今までの記事には、この２枚だけ。

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